焙煎の微調整、お知らせ
急にまた気温が下がりましたね💦私たちの身体も、この気温の変化についていけませんが、焙煎機もおどろいているようです。まず電源をいれ、釜をまわして火をつける。予熱するわけですが、予熱の温度の上がり方からして違う。生豆をいれたあとの温度の下がり方、温度が最下点に達してからの上がり方、すべてが真夏とはまったく違ってきています。さらに、煎り止めのタイミングも。真夏は、すぐに深くなってしまいました。2ハゼといって、豆が2回目にパチパチと音を鳴らしはじめてから止めるまでの時間が10秒くらいはかわってきてるか
>> 続きを読む

今日は五六市
ご来店いただいたみなさま、ありがとうございました🙇江戸時代、東海道が延長され、枚方宿は56番目の宿場町として栄えていました。現在、毎月第2日曜日に枚方の街道筋では、56次にちなんで、五六市と名付けられた手作り市が開催されています。お店が入っている鍵屋別館もたくさんの人で賑わいます✨今日はお天気にも恵まれ、というより、暑かったですね。汗ばむ陽気で、アイスコーヒーを飲んでくださる方がとても多かった。アイスコーヒー、ご用意しておいて良かったです😊五六市の日は、普段は来てくださる常連さんとは違う、五
>> 続きを読む

10月のオススメコーヒーその②
10月のオススメコーヒーはエルサルバドル、と前回のブログに書きましたが、実はもう一つオススメコーヒーがあります。 もっと早くアナウンスしろよ~と怒られそうな・・・いやいや内緒にしといてよ~と怒られそうな・・・そんな高価な豆には興味ないんだよ~なんていうメンバーさんもいそうな・・・ ニカラグア・カップオブエクセレンス(略してCOE) カップオブエクセレンスってなに???って方のために簡単に説明いたしますと・・・ コーヒーの品質審査会で高得点を得たコーヒーに与えられる称号で、カップオブエクセレンスに
>> 続きを読む

10月のオススメコーヒーは
エルサルバドルです✨エルサルバドルって国、どこにあるかご存知ですか?恥ずかしながら、私は、コーヒーの焙煎をはじめる前は、エルサルバドルが国名なのか?都市名なのか?地域名なのか?そんなことすら知りませんでした。もちろん今は知っています(^^)中米の、グァテマラ、ホンジュラスの隣にある小さな国です。この国のコーヒーが、また驚きの美味しさなのです。焙煎豆の鮮やかな赤茶色がいかにも美味しそうなのですが、そのビジュアルに負けない華やか酸味と香り、甘みと後味が、忘れられない美味しさです。KAORU COFF
>> 続きを読む

9月もあと少し・・・その②
焙煎をはじめたのは、5年前の9月です。当初から飲んでくれていた身近な人たちがいます。5年の間に、少しずつ少しずつ飲んでくださる方が増え、その方たちに支えられてお店を持つことができました。毎年9月には、恒例の焙煎をはじめた周年記念イベントをしていました。一年間にお届けしてきたコーヒーの中で、好きだったものに投票してもらい、人気ランキングを決めるというものです。同時にランキング予想をしてもらい、見事予想的中させた方にはプレゼントもご用意したり✨投票の内容を拝見すると、意外なお好みに気付いたり。また、
>> 続きを読む